果秋了
本帖最后由 朱柯 于 2017-5-11 16:38 編輯





   楊家谷是大理巍山的一位民間大廚,尤其擅長做素食,今天他要做的,正是巍山傳統素席宴中的一道大菜--素雞。


   素雞做法頗為考究,以食材的選取最為關鍵,野生雞樅 、香菌 、核桃 、黑木耳,集合了云南的山珍特產,令這道貌似平凡的素菜,有了純正的高原貴族血統。



   做素雞最關鍵是食材要好,食材一差做出來就吃不成。


   首先將所有準備好的食材切碎,并配上獨特的作料攪拌均勻,接下來素雞便進入了正式的制作階段。


   一道巍山素雞,看似簡單,卻處處隱含著道家養生靜氣,天人合一的出世追求;同時,也閃透著佛家慈悲為懷,不殺一生一靈的法理所在,對于楊家谷本人來說,素雞卻只是來自于記憶中童年的口齒留香。



   楊家谷說能把好的素菜做給外地人吃,他很自豪的!聽到外地人說,大理州巍山縣有個某某師傅,做的素席,好吃,他就心滿意足了!


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朱柯 超級版主 私聊 作者
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我是大理電視網,
美女小編。
點我開始對話吧:)

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